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Ce que vous ignorez sur le soutirage

Je vous retrouve aujourd'hui pour vous parler du soutirage de nos barriques. Mais, avant de commencer je vais répondre à la question qui vous brûle les lèvres.

En quoi consiste le soutirage et à quoi sert-il réellement ?



Pour faire simple, le soutirage est une technique qui a pour principal but de clarifier le vin lors de l'élaboration de celui-ci. Cela consiste à tirer le vin clair de la barrique afin d'éliminer les résidus déposés au fond. Ces résidus, dans le secteur viticole, sont plus communément appelé les lies. Les lies sont donc constituées de dépôts liés à l'élevage.

Cette pratique permet d'éviter toute altération du bois par les tannins, dans un but bien précis qui est de conserver les arômes au maximum.

Bon, je pense avoir répondu à vos questions. Si ce n'est pas le cas, posez-les moi en commentaires, je me ferais une joie de vous répondre.


Passons maintenant à la technique en elle-même et à ce qu'il se passe sur notre domaine.

Ce matin, au domaine de La Rose Brisson Drice et Julien, nos collaborateurs, se sont occupés de récupérer les lies au fond des barriqu